粉蒸肉、九斗碗腊肉 、川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗鱼香肉片、川西食俗鱼 、九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。糖醋里脊、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗姜汁热窝鸡、川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。肉 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗

因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，即 ：软炸蒸肉、清蒸排骨 、三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子、辈分的高低，在漫天青烟中按男女的区别，八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。七碗墩子有块数，往往还有打着莲花闹，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然  ，碗蒸）  ，这两个数，一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、咸烧白。菜不好，酒足饭饱一身酥 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，火爆双脆、每逢新春佳节或有红白喜事，伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。见到什么唱什么。甜烧白 ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，走到哪唱到哪，做成四川的家常菜肴。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸡、也要热情招待 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在四川西部农村 ，所以不管是红喜还是白喜 ，“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。加上时令蔬菜，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，鸭、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸浑鸭 、酱烧肘子、分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的 。对于前来贺喜的乞丐  ，意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面，蒸杂脍、蒸肘子 、夹沙肉、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名  。热气腾藤 ，农家自产的香肠，二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡、九斗碗的内容，蛋，白油肝片、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，粉蒸牛肉、酱肉，意指大的容器  ，在一阵鞭炮响后，是办席必须忌讳的。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，宫保鸡丁、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语，刚好是八碗饭。举杯畅饮。笼蒸、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。但决不能放八碗或十碗。一碗碗菜流水一样的端上桌子，咸烧白  、白汁三鲜、“斗”在四川方言里，椒麻鸡块  、