4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方又称雄粉） ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄 ，蜜玫瑰1公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使碘粉 、次日晨用河砂大火炒泡 ，
再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，以免成团） ，姜汁渐渐成浓糊状态。3.熬红糖：将红糖加水熬化，桃仁2公斤 。温度掌握在80-90℃ ，优质熟油4.5公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，把糖稀倒在石板上等待冷却。用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开，不宜大火 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，重新放在石板上 ，